A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben található ÉS Bisztró év elején tudatos szünetet tartott. A háttérben azonban nem csupán felújítás zajlott, hanem az étterem működésének és koncepciójának átfogó újragondolása is. Az ÉS Bisztró 2026. március 27-én nyitotta meg újra kapuit a vendégek előtt.
Megújult tér, változatlan karakter
Az ÉS továbbra is az a könnyed, mégis elegáns magyar–bécsi bisztró és steakhouse, amely az Osztrák–Magyar Monarchia gazdag gasztronómiai örökségéből merít inspirációt. A koncepció nem változott, az élmény azonban minden részletében finomodott. A belső tér világosabb, letisztultabb és még befogadóbb lett, a hangulat könnyedebb, ugyanakkor magabiztosabb. Az ételek megőrizték jól ismert ízvilágukat, de precízebb, átgondoltabb tálalással érkeznek az asztalra. Az egész bisztróélmény tudatosabban felépített, miközben természetesebbnek hat.
Otthonos elegancia minden részletben
Bara Ákos belsőépítész célja egy otthonos hangulatú étterem megalkotása volt. A magas színvonalú kivitelezés magyar szakemberek munkáját dicséri, miközben a megújulás során a fenntarthatóság is fontos szerepet kapott: a meglévő, kiváló minőségű bútorokat felújították, így továbbra is az enteriőr meghatározó elemei maradtak.
A tér szinte teljesen átalakult, az anyaghasználattól és a világítástól kezdve egészen a tálalásig minden részlet finomhangoláson esett át. A cél azonban nem egy új karakter megteremtése volt, hanem az, hogy az ÉS még közelebb kerüljön ahhoz, amit mindig is képviselt – letisztultabban, határozottabban és új energiával.
A megújulás a teraszra és az utcafrontra is kiterjedt. Bara Ákos ezek kialakításánál is arra törekedett, hogy az erre érkező vendégeket már az első pillanattól szívélyes, hívogató hangulat fogadja.
‘Az ÉS Bisztró átalakítása az elmúlt öt év során a szálloda egész területén végzett felújítási
munkálatok csúcspontja. Nagy örömmel mutatjuk be az új ÉS élményt a belvárosban. Biztosak
vagyunk abban, hogy mind az ÉS törzsvendégei, mind partnereink nagy lelkesedéssel fogadják
majd. Ez alkalommal is sikeresen működtünk együtt a Zsidai Csoporttal, régi, megbízható
gasztronómiai partnerünkkel.’ – mondta Stephan Interthal, a Kempinski Hotel Corvinus General Managere.
“Bezártuk az ÉS Bisztrót egy időre. Nem azért, hogy valami teljesen újat csináljunk, hanem hogy megértsük, mi az, ami igazán fontos. Ezt hívjuk “reset”-nek. Amikor egy hely kilép a saját
működéséből, majd visszatér – tisztábban, egyszerűbben, pontosabban, kevesebb zajjal.
És szerintem ma ez az egyik legfontosabb dolog a vendéglátásban: nem többet adni, hanem jobban.” – mondta Zsidai Roy Zoltán, a Zsidai Csoport tulajdonosa.
Hagyomány és modernség egy asztalnál
A megújult tér vizuális világának meghatározó elemei a falakat díszítő portrék, amelyek a magyar és a közép-európai kultúra emblematikus alakjai előtt tisztelegnek. A gondosan válogatott képek egyszerre idézik meg a művészeti hagyományt, a szellemi örökséget és az időtálló eleganciát, miközben tovább erősítik az ÉS Bisztró egyedi karakterét.
A konyhát Kovács Gergely Chef de Cuisine vezeti, Bárdos Péter Executive Chef és Vernon Strachan, a Zsidai Csoport Culinary Directora támogatásával. Az étlap továbbra is a jól ismert ízvilágot képviseli, de még precízebb, letisztultabb megközelítésben, ahol a hangsúly a részleteken és a tökéletes arányokon van.
Az ÉS ma is Budapest és Bécs, a hagyomány és a modernség, valamint a lezser elegancia találkozási pontja. Olyan hely, amely természetes választás egy üzleti ebédhez, egy hosszú vacsorához vagy egy hétvégi családi összejövetelhez. Törzshely a budapestiek számára, és különleges élmény azoknak, akik először lépik át a küszöbét.
A cikk sajtóinformációk felhasználásával, szerkesztőségi feldolgozásban készült.
